手羽元は塩を軽く擦り込んでおく。

鍋に油をしき中火にかけて、1の手羽元を並べ入れる。

手羽元の表面をまんべんなく焼く。

水（分量外）を手羽元が被るくらい入れ、酢を加える。煮立ったら中弱火にして、蓋をして15分煮る。

火を止め、煮汁をすべて捨てる。

ミネストローネと分量の水を入れ軽く混ぜて、中火にかける。煮立ったら中弱火にして、蓋をして15分煮込む。