しらたきはあく抜きします(食べやすく切る→塩揉み→ちょっと放置→水洗い→沸騰したお湯で1分程ゆでる→水切り)。

人参、ピーマンもゴボウ同様に細切りにします。

水分が無くなるまで炒め、最後にごまを振りかけて完成。