玉ねぎはみじん切りにして軽く塩を振り、揉んで水にさらす。

トマト、セロリをコロコロに切り、セロリの葉っぱもみじん切りにする。水を切った1の玉ねぎも合わせる。

2に、オリーブオイル、塩、粗挽き胡椒、酢、味ぽんを入れて味を整える。

アジに塩、胡椒をふる。
塩を早めにふると魚の臭みが出るので衣つける前に☆

衣を作る。
小麦粉、水、卵を泡立て器で混ぜ合わせてトロっとした卵液を作る。パン粉には荒みじん切りしたディルを混ぜる。

先程作った卵液にアジをくぐらせて、パン粉を付けて2センチ弱のオリーブオイルを入れたフライパンにアジを入れる。

カリッと揚げ焼きにしたら出来上がり♪
香味野菜ソースをかけたらさっぱり♪
かけないで中濃ソースをかけても♪♪