シンプルで美味しい基本のパン
食事に合うシンプルなパンです。毎日の食パンやロールパンはもちろん、菓子パンや惣菜パンを作るにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ここ（カナダ）で市販のパンは美味しくない！と焼き始めたパンです。何度もレシピを見直し、この配合に落ち着きました。
何かの催しには必ず頼まれる人気のパンなのも自慢。
いつもまとめて焼いて冷凍保存しています（食べるときは自然解凍で）。
シンプルで美味しい基本のパン
食事に合うシンプルなパンです。毎日の食パンやロールパンはもちろん、菓子パンや惣菜パンを作るにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ここ（カナダ）で市販のパンは美味しくない！と焼き始めたパンです。何度もレシピを見直し、この配合に落ち着きました。
何かの催しには必ず頼まれる人気のパンなのも自慢。
いつもまとめて焼いて冷凍保存しています（食べるときは自然解凍で）。
アプリでひらく作り方
- 1
ここでは、ローフ（パウンドケーキ）型（約22x11.5cm）を3台使用します。
-
- 2
中力粉（強力粉＋薄力粉）、塩、グラニュー糖を混ぜ合わせておく（泡立て器を使うと簡単）。
-
- 3
ドライイーストを予備発酵させる（ミキサーのボウルで行うと楽です）。
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- 4
牛乳とぬるま湯を合わせる。
ぜひ普通牛乳を使って下さい。
カロリーが気になる場合は、低脂肪でもOKです。 -
- 5
ミキサーのボウルに予備発酵させたイースト、牛乳とぬるま湯、マーガリンを入れる。
-
- 6
5の上から2の粉類を加える。
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- 7
パン捏ねフックを取り付けたミキサーに5をセットし、低速から具合を見ながら徐々に速度を上げて捏ね上げる（10～15分）。
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- 8
捏ね上がったら薄く油をスプレーまたは塗ったボウルに移す。
-
- 9
蓋（電子レンジ用の被せ蓋が便利）または軽くラップをして、保温しながら一次発酵（45～60分)。
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- 10
2倍の大きさに膨らめば一次発酵完了。
※写真は45分発酵させたものです。
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- 11
打ち粉（分量外）をした台の上に移し、大まかに生地をまとめる（ガス抜き兼用)。
その後、生地を3分割（600g前後）する。 -
- 12
まず、分割した生地の左右を折り込む。
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- 13
次に上下を折り込み、それをさらにふたつに折り込む。
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- 14
折り口を下にして形を整え、油をスプレーまたは塗ったローフ型にセットする。
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- 15
軽くラップを被せ、保温しながら二次発酵（45～60分)。
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- 16
発酵完了のタイミングに合わせ、オーブンを180℃で予熱する。
- 17
このように膨らんだら、オーブンに入れ180℃で25分焼く。
-
- 18
焼き上がったら型から外し、ラックに乗せて冷ます。
-
コツ・ポイント
分量は厳密でなくても、少々の誤差でなら問題なく作れます。
同生地でロールパンも作れます（焼成前の重量がひとつ約50gで36個分）。
菓子パンや惣菜パンでは、お好みの重さや形でどうぞ。
焼成時間はお使いのオーブンに合わせて調節して下さい。
つくれぽ
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