鶏肉を一口サイズに切ります。
蓮根も皮を剥き、一口サイズに切り、酢水につけてアクをぬきます。

切った鶏肉をビニール袋に入れ、下味用の醤油、酒、生姜を入れ揉みます。

片栗粉ををまぶした鶏肉を170度の油で揚げます。

醤油、砂糖、みりん、酒をフライパンに入れ、少し煮詰めます。

煮詰まったら、揚げた鶏肉と蓮根を入れ炒めます。

彩りにネギやゴマを散らしてもいいと思います。