青ねぎは小口切り。しめじは小房に分け、エリンギを大振りに切ります。

鶏ももを皮目からフォークで「ぷすぷす」刺し、塩コショウとガーリックパウダーを振り、小麦粉をまぶします。

油をひいたフライパンに、鶏肉を皮目から入れ、皮が"カリッ"となるまで弱目の中火で5分くらい焼きます。

裏返したら肉の上にバターを置きます。酒と茸を入れ、蓋をして5分蒸し焼き→火を止めてさらに7〜8分蒸らします。

肉を取り出してカットし、茹でたパスタ・茹で汁・ネギ・仕上げバター・醤油をフライパンに入れ、軽く絡めれば完成！