かぼちゃの種を取り、水で軽く洗う。

切らずにラップで包み、柔らかくなるまで様子を見ながらレンジでチンする。(500wで約5、6分、600wで約2、3分)

かぼちゃの粗熱が取れたら適当な大きさに切り分け、鍋に皮目を下にして重ならないように並べる。

かぼちゃがちょうど浸る分量の水に本だしを加え鍋に投入し、かぼちゃの上にまんべんなく砂糖を振りかける。

水分が少なくなるまで強めの中火〜弱火で煮詰めたらできあがり(約20分)。少なくなった煮汁をまわしかけるとなお良し。