お手軽な値段で応用の効く鶏むね肉を用意します。本品は348g。

皮とスジを取り除き、鶏むね肉を好みの大きさにそぎ切りします。手前がステーキ用、奥は別料理に使用しますのでさようなら。

鶏むね肉は厚いままだと固く感じるので、繊維に沿って二枚に切り分けます。
1枚100g。

麺つゆ・料理酒・砂糖・生姜で着けダレをつくります。ニンニク好きな方はココで投入です。

切り分けた鶏むね肉を着けダレに15分程度漬け込みます。

えのきとたまねぎのみじん切りを用意。

油をしかず、中火で加熱します。

軽く火が通ったらバターを入れなじませ別皿に････。
バター5gの目安は、切れてるバター1ブロックの半分です。

着けダレから取り出した鶏むね肉をフォークで突いて繊維を切り柔らかくします。

軽く油をしいたフライパンに鶏むね肉を投入。軽く塩コショウします、今回はクレイジーソルトを使用。

片面に火が通ったら鶏むね肉を返し、えのきの玉ねぎ炒めを加えます。好みでマヨネーズを加えます。

とろけるチーズを加え、えのきの玉ねぎ炒めと絡め混ぜ合わせます。

ぐつぐつと溶けたチーズの油で鶏むね肉の両面をを照り焼きにしつつ、最後に焦げたチーズソースをトッピングします。

表はチーズとえのきのソース。裏はソースの油でキツネ色に焼けた香ばしい風味で出来上がり。

後日レポートです。
冷蔵庫で3日間ストックして試食。レンジでチン→フライパンで再度加熱。美味しく頂けました。