大葉は1㎝角の色紙切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。合いびき肉には塩こしょうしておく。

フライパンにサラダ油を入れて温め、玉ねぎを炒める。しんなりしたら合いびき肉を加えてナツメグをふり炒める。

じゃがいもは皮付きのまま茹で、温かいうちに皮をむいてつぶし、塩こしょうする。

③に②を加え、大葉とチーズも加えて混ぜ合わせる。なるべくチーズが表に出ないよう円盤状に丸める。

小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を温め、冷めた⑤を入れてきつね色になるまで揚げる。

ベビーリーフとともに器に盛る。好みでケチャップやソースをつける。