青大豆はよく洗ってから、鍋で約３倍の水に一晩つける。一晩たつと最初しわしわだったお豆がつやつやとなる。

浸けた水のまま火にかける。鍋の蓋はしない。
沸騰したら中火~弱火にして、15分ゆでる。
灰汁が気になるようならとる。

ゆだった青大豆をザルにあけ、さっと水をかける。(灰汁を洗い流すため)

鍋に水と調味料を入れ、沸騰したら青大豆を入れて、再沸騰したら火を止める。

冷めたら保存容器に移して冷蔵庫で保存する。

薄味にしてあるので、ポン酢や二杯酢、辛子醤油等で食べても美味しい。
もちろんそのままでも美味しいです。