豆腐を布巾に包んで重石をのせ水切りし、一口大に切ります。

SPAMを短冊切りにして、醤油・酒・砂糖を混ぜたタレにつけておきます。

ゴーヤをたてに2つ割りにしてわたを取り除き、うす切りにします。

油をひいたフライパンを強火に熱し、ゴーヤとSPAMを炒めます。

豆腐とかつお節を加え、ゴーヤがしんなりしたらとき卵を回し入れ、軽く炒めます。