生姜、長ネギをみじん切りななする。

フライパンに鶏ひき肉と酒、塩を入れ、よく混ぜ、中火で焦がさないように炒める。

だいたい火が通ったら、みじん切りにした生姜と長ネギを加え、好みでコショウを振り更に1〜2分炒める。

長ネギがしっとりとしたら、鶏そぼろの出来上がり。

ほうれん草を水洗いし、軽く茹で、水にとり、あくをとる。

5をしぼり、5mmぐらいの長さにきざみ、好みで醤油をたらす。

卵をボールに割り入れ、砂糖、塩を加え混ぜ、温めたフライパンに流し入れる。

7を弱火から中火で焦がさないように、菜ばし4本で手早く炒める。

丼にご飯をよそい、鶏そぼろ、炒り卵をのせ、真ん中にほうれん草をのせる。