茄子を縦半分に2等分にしたものを、更に4等分にします。

私は大きめですが、もっと小さければ火の通りが早いです☆

トマトは適当に小さく切っておきます。

ある程度形があっても炒めるとしんなりするので大丈夫です。

ニンニクをスライス、鷹の爪は中の種を取って輪切りにします。

種が一番辛いらしいです・・が、もちろん入れてもOK!

スパゲッティーのお湯を沸かしておきます。

材料を炒めていきます。
オリーブオイルをフライパンにひいて、にんにくと鷹の爪を弱火で炒めていきます。

香りが出てきたら茄子を投入し、中火でいためます。そして、塩を少々。

茄子がしんなりしてきたら、漬油をきったツナとトマトを投入。

しばらく弱火で炒めます。

スパゲッティーをお湯に入れます。

ソースに戻り、塩コショウを加え、全体的にソースっぽくなってきたら、更に白ワインを加え、もうしばらく弱火でいためます。

茹で上がったスパゲティーをフライパンのソースに入れて、絡めます。全体に絡まったら、お皿に盛って、いただきます♪