卵を割り、白身と黄身に分け、白身を泡立てる。メレンゲ一歩手前で止める。七分立てくらいが目安。

泡立てた白身に黄身と牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。砂糖はラカントＳ、牛乳を無脂肪のものにしても可。

小鍋に１と２を混ぜたものを流しいれ、中火にかける。泡立て器でひたすら混ぜて温める。

ひと煮立ちしたら火を止めて適当な入れ物に注ぐ。鍋にこびりついている分もこそぎとって入れましょう(笑)。