蓮根の皮をむいて、1cm弱くらいの厚さに切る。お好みなのでもっと厚切りでも大丈夫です。大きい蓮根の場合は半月切りで。

フライパンに少し多い目の油を入れ切った蓮根を炒めます。少し透明な感じになれば火が通っています。

少し美味しそうな焦げ目がついたら、粗く刻んだ長ネギか、小口切りにした万能ネギを入れ一緒に炒める。両方入れても大丈夫です。

皿に盛り付け、醤油を少し多い目にかけたら、出来上がり。