鱈と里芋のみぞれあん
給食のお姉さん23 @cook_40252695
冬が旬のおいしい鱈&里芋であったかほっこり♡
このレシピの生い立ち
丸で買った鱈と、たくさん送られてきた里芋を使った料理を作りたかったので
鱈と里芋のみぞれあん
冬が旬のおいしい鱈&里芋であったかほっこり♡
このレシピの生い立ち
丸で買った鱈と、たくさん送られてきた里芋を使った料理を作りたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
大根をおろす。だし汁、醤油、みりんを合わせて鍋で軽く煮立たせ、大根おろしを加え火を止めておく
- 2
鱈は一口大に切り、軽く塩をまぶす。
水分が出てきたらさっと洗い、水気をふき取り、道明寺粉(なければ片栗粉)をまぶす - 3
里芋はレンジ等で加熱する。柔らかくなったら潰し、塩ひとつまみと卵白の半分加えて混ぜる
- 4
混ぜ終えた里芋を小さめの一口大に丸め、ぶぶあられ(なければ片栗粉)をまぶす
- 5
鱈と里芋を揚げる。鱈は低めの温度で揚げ、里芋は中温で、軽く色づく程度まで揚げる
- 6
銀杏は色よくなるまで揚げ、鱈と里芋と一緒に皿へ盛り付ける
- 7
1の鍋に水溶き片栗粉を入れて、とろみがつくまで火にかけ、6の上からかける
- 8
柚子を上に散らして出来上がり！
- 9
片栗粉で揚げて葱を散らしたり、鱈を他の白身魚にしたり、里芋を長芋にしたりしても美味しいです♪
-
コツ・ポイント
今回はぶぶあられと道明寺粉でしたが、実は普段は片栗粉のほうが多いかも笑
道明寺粉やあられは焦げやすいので、揚げている間はよく見ていてください
里芋は丸のまま揚げても美味しいです！
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