エビは殻をむいて背中に切れ込みを入れ、背わたがあれば取る。★の酒で下味をつけておく。

ブロッコリーは小房に分ける。大きければ半分に切る。たまごは☆を入れて混ぜ合わせておく。○も合わせておく。

フライパンにサラダ油小1を熱し、たまごを入れて大きめのスクランブルエッグを作り、一旦お皿に取り出しておく。

フライパンにサラダ油小1を足し、★の片栗粉をまぶしたエビとブロッコリーを入れて炒める。

エビが赤くなったら、3のたまごを戻し入れ、合わせておいた○で味付けする。火を止めてフタをして1分蒸らしたら出来上がり。