インゲン豆の卵とじ
ジャネットのママ @cook_40172822
インゲン豆の自然な甘さが引き立つ一品です。簡単に作れて美味しい夏にぴたりのレシピです。
このレシピの生い立ち
市場でインゲン豆を物色していたところ、素敵なご老人からこのレシピを教えてもらいました。シンプルですが、インゲン豆の美味しさを十二分に引き出すことのできるレシピだと思います。
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- 1
インゲン豆のヘタを取っておきます。
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- 2
このように斜めに細切りにします。
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- 3
油をひいてインゲン豆を炒め、あらかた火が通ったら、塩を入れます。塩の量は好みで。卵にも塩を入れるので入れすぎないように。
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- 4
卵を割って、塩を少々入れ、よく混ぜます。
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- 5
３に卵を入れて、軽くかき混ぜたら、そのまま卵に火を通します。この時、あまり混ぜすぎないこと。
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- 6
フライパンの上でひっくり返して、15秒ぐらい反面にも火を通します。お好みで胡椒をかけてください。
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コツ・ポイント
特にコツはありませんが、多少とうが立った豆でも薄く斜め切りにすれば、美味しくいただけます。油のカロリーが気にならない方は、多めの油でしっかりと鍋に火を通してから溶き卵を入れると、卵がふんわりと仕上がって美味しくなりますよ。
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