しいたけの飾り切りと選び方♪
2014.10.16話題入り感謝です☆
おもてなしにも良い♪綺麗な飾り切りの煮物にあこがれませんか？
このレシピの生い立ち
つややかしいたけ煮を作ってくださった方が、うまくできなかったっておっしゃったので～
お待たせしました＾＾
料理屋でやっていたので、載せちゃいます
しいたけの飾り切りと選び方♪
2014.10.16話題入り感謝です☆
おもてなしにも良い♪綺麗な飾り切りの煮物にあこがれませんか？
このレシピの生い立ち
つややかしいたけ煮を作ってくださった方が、うまくできなかったっておっしゃったので～
お待たせしました＾＾
料理屋でやっていたので、載せちゃいます
アプリでひらく作り方
- 1
［しいたけ選び］
(上)肉厚のものを選びます！
切り目を深く入れることで、煮て縮んでもきれいに線が残ります -
- 2
写真(下)のように薄いものは、切込みを入れると壊れます
- 3
［飾り切り］
まずは石づきを取ります。×(左)綺麗に取りすぎ
◎(右)切込みを深くしてしまった時、壊れません -
- 4
石づきは少しまずはまっすぐに、3～5㎜深く包丁を入れます
（かさの半分くらい） -
- 5
同じように、6カットにするイメージで
切込みをまっすぎ入れます。
（次の作業で役に立ちます！）
※十字の切れ込みも可 -
- 6
包丁を先ほど切込みを入れたところに向かって、45度傾けて切る
☆中心に切り込みを入れてると、切りすぎ防止になります -
- 7
逆側も同じように45度に傾けて～
☆切りにくい方は、回転させて、右から中心に向かって切ってください！ -
- 8
同じように3本やります
-
- 9
深いと思いくらいの方が、煮縮みしても綺麗です☆
- 10
艶やかしいたけの煮物♪
レシピID：19367360
コツ・ポイント
☆だいぶ縮むので壊れないように大きめに
６～８個入りのパック。肉厚のもの→切り目を深く入れることで、煮て縮んでもきれいに線が残ります
3の石づきの切り方もポイント！
4でかさの半分くらいまで、中心に切込みを入れることで切りすぎての失敗防止！
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