①トマトと玉ねぎはさいの目切りに♩。
イワシは頭と内臓を取り、塩を振って10分くらい置き、流水で綺麗に洗い水気を切る♩。

②イワシの裏表に小麦粉をまぶす♩。
フライパンを熱してサラダ油を敷き、片面、強火で2分弱火で2分焼くずつ焼き皿に取る♩。

③イワシを焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、にんにくと玉ねぎ→トマトの順に追加し炒め、★を入れ煮込む♩。

④ふつふつのしてきたら木べらで混ぜながら、☆を加え焦がさないようにトロトロになるまで煮込む♩。

15〜20分(^^)。

⑤塩胡椒し、ソースの味を整え、イワシをフライパンに戻し、たまに裏返しながら10分くらい煮込みます♩。

⑥お好みでパセリ(乾燥)を振って出来上がりです(*^^*)。