玉ねぎ1/2個はみじん切りに、残りの1/2は薄切りにする。しめじは根っこを落として小分けする。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎのみじん切りを炒め、取り出して冷ましておく。

同じフライパンにサラダ油を足して、薄切りにした玉ねぎとしめじを炒める。

３に水を入れ、沸騰したら火を止めて、デミグラスソースを加え、再び中火で煮込む。

パン粉を牛乳に浸してふやかす。ボールにひき肉を入れ、卵、玉ねぎ、パン粉、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく練る。

5を4等分にし、楕円形にして、真中を少しくぼませておく。

フライパンに油をひき、6を入れ最初は強火で焼き色をつけ、裏返して、弱火でふたをして、焼き色がつく程度に焼く。

7に4のソースを入れて、煮込む。