まず、キクラゲをぬるま湯で戻しておきます。

じゃがいもを芽の部分だけ取り除き、皮ごと一口大に切り 耐熱容器で蒸します。
（ザル付き蒸し容器を使っています）

玉ねぎを一口大に切り、長ネギは3センチ長さに切ります。
（玉ねぎ1個使って 長ネギは無くても可）

しいたけの傘を4等分、軸を縦に２つに裂きます。
戻したキクラゲも一口大にカットします。

ピーマンやパプリカを一口大に乱切りします。
（ピーマンを多めにしてパプリカは無くても可）

生姜を皮ごと粗みじん切りします。

■印を混ぜ合わせておきます。

ナスの皮をピーラーで所々剥き、一口大に乱切りします。

フライパンにごま油を入れ、生姜を炒め香りが立てばナスを炒めます。

次に、長ネギ、玉ねぎ しいたけ、キクラゲ、じゃがいもと炒めます。

最後にパプリカ、ピーマンと炒め、ピーマンが色鮮やかになれば■印を底からよく混ぜ流し入れ、とろみがつけば出来上がり！