キュウリは短冊切り、セロリは筋を取り除き、５センチ長さの斜め切りにする。

ボウルに、キュウリ、セロリを入れて粗塩を振り、手で軽く混ぜ、漬物器に入れて約２時間放置。

２時間後、水洗いをして水気を絞って器に盛り付けて完成。