さつま芋はピーラーでところどころ皮をむき、1センチ弱くらいの輪切りにし、10分ほど水でさらす

ラップできっちり包んでレンジ600ｗで3~4分、中心までホクホクになったらボウルで潰し、塩・黒コショウする

ゆで卵と玉ねぎとパセリはみじん切りにして潰したさつま芋に混ぜる

めんつゆ、マヨネーズを混ぜて３に和え、仕上げにも黒胡椒をふる。