鯛は下処理をして両面に×の切り込みをいれ、塩を降って５分ほど置く。
その後キッチンペーパーで水分を拭き取っておきます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、皮目から焼き、裏返し両面を焼く。

ニンニクを加え香りがでたら、あさり→ブロッコリー→トマト→水→白ワインの順に加え、ふつふつしたら蓋をして弱火で５分蒸す。