計量カップに☆マークの材料を入れ、置いておく。

大きめのボウルに、冷蔵庫から出したばかりのひき肉を入れる。

皮をむいた玉ねぎを、肉の入ったボウルに直接おろし入れる。

3に☆マークの材料、ナツメグ、胡椒、塩麹を入れ、粘りが出るまで良く混ぜる。

ボウルに白く脂が付き、肉がまとまってきたら6等分する。

軽く丸めた肉を、手のひらに叩きつけ空気を抜きながら形を整え真ん中をへこませたら、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

250度のオーブンで25分ほど焼き、串を差して透明な肉汁が出たら完成。