豚・きのこ・グリーンピースご飯
tabi_chan @cook_40101575
豚肉やきのこにトマト風味を加えて炊き上げた、リゾットのような炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
スペインの土鍋ご飯(アロス・ア・ラ・カスエラ)を元に。
パエリヤのようにシーフードと肉を一緒に入れることが多いのですが、山の幸限定もなかなかいけます。
豚・きのこ・グリーンピースご飯
豚肉やきのこにトマト風味を加えて炊き上げた、リゾットのような炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
スペインの土鍋ご飯(アロス・ア・ラ・カスエラ)を元に。
パエリヤのようにシーフードと肉を一緒に入れることが多いのですが、山の幸限定もなかなかいけます。
アプリでひらく作り方
- 1
スペアリブは小さめにぶつ切り(写真は大き過ぎ)、塩1つまみ揉み込む。
ソーセージ・きのこは一口大に切る。 -
- 2
鍋に油を熱し、スペアリブを焼き色がつくまで中火で炒める。
ソーセージ・にんにくを加え、焼き色がつくまで炒める。 -
- 3
きのこ・米を加え、米の表面に油が行き渡るまで炒める。
グリーンピース・飴玉ソース・塩・熱湯を加えて混ぜる。 -
- 4
蓋をして15分ほど弱めの中火で煮込む。硬めがお好みなら12分。
焦げつかないよう時々底から混ぜる。 -
- 5
火を止め5分置く。その間、塩が足りなければ追加。米がアルデンテなら出来上がり。
硬過ぎなら、再度2～3分火を通す。
コツ・ポイント
◆きのこはシメジ、舞茸、椎茸など、お好みでどうぞ。
◆米は研がずにそのまま使います。気になる方は無洗米で。パエリヤ用でなく普通の日本米でok。
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