金柑を洗い、下ゆでする。
8分くらい、皮がはじけてくる程度まで。

ざるに上げて粗熱がとれたら（私は少し水にさらしました）はじけたところから割るようにして、果肉を取り出す。果肉は使いません

はじけていない金柑は、包丁を使って割ります。千切りにした方がいいかもしれません。私は量が多かったしそのままで。

鍋に金柑と残りの材料を入れて、15分ほど煮たら出来上がり。