青大豆を洗ってから鍋にいれ、分量の水に一晩浸しておきます。

青大豆を浸しておいた水ごと火にかけ、沸騰したら差し水(分量外・約100ccくらい)をします。

再び沸騰してから30~40分くらい煮ます。

豆をざるにあげ、鍋にだし汁と醤油、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら豆も入れてひと煮たちさせて火を止めます。

あら熱がとれたら冷蔵庫にしまい、冷めて味がしみてから食べましょう。