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全粒粉入りくるみとレーズンのパン
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全粒粉入りくるみとレーズンのパン-レシピのメイン写真

全粒粉入りくるみとレーズンのパン

Polon0122
Polon0122 @cook_40038527

そのままでもカットしてサンドイッチにしても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
ちょっとヘルシー？な全粒粉を使った食べやすいパンを作ってみようと思いました。

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Polon0122
Polon0122 @cook_40038527

そのままでもカットしてサンドイッチにしても美味しく食べられます。
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材料

  1. パン生地
  2. 強力粉(はるゆたか) ２３０ｇ
  3. 全粒粉 ５０ｇ
  4. バター １５ｇ
  5. スキムミルク 大１
  6. 塩 小１
  7. 黒糖 大１
  8. くるみ（刻んでおきます） ３０ｇ
  9. レーズン ４０ｇ
  10. 水 １９０ｃｃ
  11. ドライイースト 小１
  12. 最終仕上げ
  13. 強力粉 少々
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作り方

  1. 1

    パン生地の材料をホームベーカリーに入れてパン生地コースにセットします。

  2. 2

    生地はこんな感じに出来上がります。

    • 全粒粉入りくるみとレーズンのパン作り方2写真
  3. 3

    ２等分して濡れ布巾をかけて１５分生地を休ませます。

    • 全粒粉入りくるみとレーズンのパン作り方3写真
  4. 4

    休ませた生地は形を整えて４０℃で４０分二次発酵します。

    • 全粒粉入りくるみとレーズンのパン作り方4写真
  5. 5

    二次発酵が終了

    • 全粒粉入りくるみとレーズンのパン作り方5写真
  6. 6

    クープを入れて強力粉を振ります。

    • 全粒粉入りくるみとレーズンのパン作り方6写真
  7. 7

    ２５０℃に温めたオーブンに入れて２１０℃に下げて１5分焼いて出来上がりです。

    • 全粒粉入りくるみとレーズンのパン作り方7写真

コツ・ポイント

焼くとき２５０℃まで上げたのは焼くときに庫内の温度が下がるので多めに温度設定しました、
周りがパリッと中はふんわり焼けました。
オーブンによって焼く温度時間は多少異なりますのでご注意ください。

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Polon0122
Polon0122 @cook_40038527
2014/03/14 21:27に公開
毎日作るお弁当のおかず・お料理・パン・お菓子のレシピを載せていきたいと思います♪ こちらお料理ブログになりますhttp://ameblo.jp/polonpooh/
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