マスカルポーネと生クリームをしっかり混ぜ合わせなめらかなクリームにします。

白ワインビネガーよりもホワイトバルサミコ酢の方が酸味が柔らかなので、今回はバルサミコを使いましたが、白ワインビネガーを使う際は、酸味が強いので使う量に気をつける。