牛肉は食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りに、ねぎは斜切りする。

深型のフライパンにしょう油、砂糖、酒を煮立て、牛肉、れんこんをいれ、箸でほぐしながら中火で5分くらい煮つける。

しょうがの千切り加え、サっと混ぜ合わせて火を止める。

ごはんを入れた丼に、③を煮汁ごと盛り、ねぎ、みょうがの甘酢漬けをのせる。