木綿豆腐の水分をキッチンペーパーで吸い取り、①〜⑦の材料をすべてポリ袋に入れて、よく揉み練り込む。

フライパンに油を少しひいておき、手を汚したくないので、使い捨て手袋をして、ハンバーグの形にする。（真ん中を窪ませる）

中火で両面、焼き色が付くまで焼く

水を入れ、蓋をして4分程度蒸す。（中まで火が通りふっくらします）

その間、ソースの材料を用意。きのこ類やネギを切り、大根を擦る。

ハンバーグが蒸し上がったらお皿に盛り、フライパンに残った油できのこ類を炒める。

程よく絡まったら、水、ぽん酢、ネギを加え中火で煮詰める。

ハンバーグの上に、すり大根を載せ、その上からソースをかけて出来上がり♪