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茄子のべっこうあん
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茄子のべっこうあん-レシピのメイン写真

茄子のべっこうあん

†まちゃ†
†まちゃ† @cook_40127859

季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ
このレシピの生い立ち
母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました

季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ
このレシピの生い立ち
母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました

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†まちゃ†
†まちゃ† @cook_40127859

季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ
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母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました

季節の茄子を甘めのあんで美味しくどうぞ♡冷やしても美味しいよ
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母が揚げナスにあんをかけて出してくれていたのですが、夏は暑いし、油の処理が面倒なので、多めの油で炒めて作ることにしました

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材料

2人分
  • 茄子 3個
  • 生姜チューブ お好みの量
  • だし汁 100cc
  • 砂糖 大1
  • 酒、みりん 各大3/4
  • 醤油 大1 1/2
  • 水溶き片栗粉 片栗粉小2に水を同量混ぜたもの
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作り方

  1. 1

    茄子を乱切りにします。

    • 茄子のべっこうあん作り方1写真
  2. 2

    フライパン又は鍋に多めの油を入れて炒めます

    • 茄子のべっこうあん作り方2写真
  3. 3

    茄子が油を吸って皮に艶が出るまで炒めたら、生姜と調味料を入れて煮込みます。

    • 茄子のべっこうあん作り方3写真
  4. 4

    いったん火を止め、グツグツしてるのが落ち着いたら水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜます

    • 茄子のべっこうあん作り方4写真
  5. 5

    器に盛って出来上がり

    • 茄子のべっこうあん作り方5写真

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は固めのあんが好きなら多めに、ゆるめが良いなら少なめに。私はしっかりあんが絡むように固めのあんが好きです。酒みりんの大3/4は大1弱と思ってもらったら良いです。面倒だったら大1で。水溶き片栗粉入れたら若干味が薄くなるから味見を

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†まちゃ†
†まちゃ† @cook_40127859
2017/07/22 09:05に公開

このレシピのキーワード

なす 酒

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