蕗の翡翠しあげ
蕗は低カロリーな上に食物繊維の宝庫。筋取りのスピーディーなコツもご紹介。春を見逃さないで。
このレシピの生い立ち
蕗も春の情緒の味わいです。特に、低カロリー、食物繊維の宝庫なので、季節の移り変わりを見逃さないように・・・と。
蕗の翡翠しあげ
蕗は低カロリーな上に食物繊維の宝庫。筋取りのスピーディーなコツもご紹介。春を見逃さないで。
このレシピの生い立ち
蕗も春の情緒の味わいです。特に、低カロリー、食物繊維の宝庫なので、季節の移り変わりを見逃さないように・・・と。
アプリでひらく作り方
- 1
大鍋に塩とタップリの湯を沸かしながら、蕗は洗ってから、茹で用の鍋に入る長さに切っておく。
- 2
湯が沸いたら蕗を入れ、蕗が曲がる柔らかさになったらザルに上げ、水を掛けてから、ボールの氷水に放つ。
- 3
蕗の筋は、１筋ずつ取ると時間が掛かるので、端の切り口に花びらのようなキッカケを作り、数筋ずつ一気に取るとスピーディー。
-
- 4
茹でてから筋を取った蕗を２〜３cmに切り、大鉢で氷水と麺つゆを合わせた汁に５分ほど浸ける。
-
- 5
お皿に盛り付ける。
-
- 6
・簡単きゃらぶき
蕗の筋取りが面倒な時は、麺つゆと水を入れた耐熱ボールに切った蕗を入れ、
-
- 7
干し椎茸を砕いて加え（あれば重曹を耳かき１程度）ラップし、レンジで３０分加熱する。ほうじ茶でお茶漬けにするとホッとする。
-
- 8
（参考文献）
【カロリー事典】
高橋書店
によると蕗（５０g）は
６Kcal - 9
プレミアムフライデー帰りの〆のおウチご飯に、レシピID:19734718を細かく切り、炊き込みご飯にしてから、
-
- 10
蕗の翡翠しあげも細かくし、食べる直前に散らし、ほうじ茶でお茶漬けにする。きゃらぶきも添えれば、おかず要らずのお夜食。
-
コツ・ポイント
・蕗の色止めは、レシピID:19422125同様に氷を使う。
・蕗の筋は茹でてから取ると爪が汚れず、数筋ずつ取るとスピーディーに取れる。
つくれぽ
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