鍋に油大匙2を加熱してフェネグリク使用される方はここで入れます。茶色くなってパチパチするまで待ちます。

次に玉ねぎを加えます。
しんなりするまで炒めます。

2を炒めながらカレーに使う野菜を切ります。
火が通りやすい大きさに切ると良いです。

2がしんなりしたら粗くつぶしたカッシューナッツを入れて混ぜてさらに★も加えて混ぜます。

焦げないように注意しながらしっかりと炒めます。
これがルーになります。

5を冷ましやすい容器にとります。
冷めたらミキサーにかけてペースト状にします。

もう一度鍋を熱し残りの油を入れてマスタードを入れ、香りがしたら人参とじゃが芋を入れ軽く火が通ったら残りの野菜もいれます。

全体を混ぜたら野菜の水分を逃がさないように蓋をして蒸炒めをします。

野菜に火が通ったら小さく切ったトマトと６を加えさらにしばらく焦げないように混ぜます。

8に５００㏄～の水を加えてグツグツしたらハーブや彩りでさやえんどう使う方ここで入れて混ぜて出来上がりです。