鍋にギーを熱し、マスタードシードを入れて弾けてきたら、クミンシードを入れて香りと煙が出るまで炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、生姜を入れて玉ねぎが半透明になるまで炒め、あればオプションでカレーリーフ5〜6枚入れます

カボチャを入れて3〜4分炒め、カレーパウダーを入れて1分程度炒めたら、トマトを入れて3〜4分炒めます。

お湯をひたひたに入れてカボチャが柔らかくなるまで煮ます。

茹でた枝豆を入れて一煮立ちしたら、レモン汁、塩、パクチーを加えて味を調整して完成。

カレーパウダーがなければ、コリアンダーパウダー大さじ1、クミンパウダー小さじ2でもオッケー。