ウナギ☆エスニカル
ウナギのきれっぱしみたいな安いのをどうやって美味しくいただこうかと考えたら、とっても美味しいモノが出来ましたよ。
このレシピの生い立ち
２５年前に米子出身のファビュラスな先輩にごちそうしてもらったプレシャスなウナギサラダを翌日ご飯にのせて食べたらすっごく美味しくてマーベラスでした。ひとくちごとにヘブンリーですよ。当時バブルで高級食材を惜しむことなく使っておりましたよ
ウナギ☆エスニカル
ウナギのきれっぱしみたいな安いのをどうやって美味しくいただこうかと考えたら、とっても美味しいモノが出来ましたよ。
このレシピの生い立ち
２５年前に米子出身のファビュラスな先輩にごちそうしてもらったプレシャスなウナギサラダを翌日ご飯にのせて食べたらすっごく美味しくてマーベラスでした。ひとくちごとにヘブンリーですよ。当時バブルで高級食材を惜しむことなく使っておりましたよ
アプリでひらく作り方
- 1
米を炊く
白米・発芽玄米・タイ米どれでも良し。写真はバスマティライスを使用 - 2
卵２～３個で（ごま油を使う）、スクランブルエッグを作る。薄く塩こしょうしておく
- 3
キュウリ１～２本（大きいキュウリなら１本）を千切りにして塩もみにする。塩は洗い流さず搾ったらそのまま使う。
- 4
大葉は細かく千切りにしておく
- 5
ウナギのかば焼きはたれを絡めてレンジでチン（温める程度）
- 6
一口大にウナギをカットしておく
- 7
炊きあがった米にまずスクランブルエッグを混ぜ込む。卵は細かく砕かれても良い。
- 8
次にキュウリを入れて全体に混ぜる。それからウナギを入れさっくりと混ぜてから大葉を散らす。
- 9
味を確認してコクを出したければたれと山椒を追加する。
-
コツ・ポイント
キュウリの塩分と、かば焼きのたれの甘さで調味していて時々ごま油の風味とスクランブルエッグの胡椒が独特なエスニカルを醸し出す。
有れば各種スプラウトを使う。カイワレは辛みが出て味が変わるため、使用する時は注意が必要。
つくれぽ
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