皮を取ったかぼちゃを蒸して裏ごしする。わたしは電子レンジで使える蒸し器で蒸します。茹でてもOK。

裏ごししたかぼちゃを少し混ぜ、卵を割り入れる。かぼちゃと卵をしっかり混ぜる。

鍋に豆乳と砂糖を入れ、火にかける。少しふつふつしてきたら火からおろし、少し冷ましてからバニラエッセンスを入れる。

②のボールに少しずつ混ぜながら入れていく。

しっかり混ぜてから濾し器でこす。かぼちゃが詰まるけどなるべくスプーンなどでこし切る。（もったいないので）2〜3回繰返す。

カラメルを作る。砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、ときどき揺すりながら煮詰める。

色が変わってきたらお好みの焦げ具合で火からおろし、大さじ1の水を入れる。跳ねるので要注意！色が濃いほど苦味が増します。

プリン容器の底にカラメルを入れる。少しだけ置いた後、そっとプリン液を流し入れる。混ざるように見えますがなんとかなります。

オーブンを150度で予熱し、天板に水を張って40〜50分蒸す。蒸し器でもOK。お好きな方法で！固まればOKです。