シュークリーム
少なめのカスタードで、余らずぴったり
このレシピの生い立ち
食べたくなって
アプリでひらく作り方
- 1
«カスタードクリーム»
- 2
卵黄と砂糖を混ぜ、混ざりきったら、薄力粉を振るいながら入れ、馴染ませるように混ぜる
- 3
鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、ボウルに少しずついれその都度よく混ぜる
- 4
牛乳を最後まで混ぜたらバニラエッセンスを加え、濾しながら鍋に戻す
- 5
弱火にかけ、とろみがつくまで温める
- 6
とろみがついて、ふつふつとしてきたら火からおろし、タッパーなどに入れ冷やす
- 7
«シュー生地»
- 8
オーブンを200℃に予熱する
- 9
鍋に水とバターを入れ火にかける
- 10
沸騰し、10秒くらいたったら火を止めて、薄力粉を入れて混ぜる
- 11
ひとかたまりになったら再び弱火にして鍋の底に膜が張るまで混ぜる
- 12
膜が張るようになったら火を止めて溶き卵を少しずつ加えていく
- 13
少しずつ加えながらその都度よく混ぜる
- 14
生地がなめらかになり、持ち上げるとボトッて落ちるくらいになるまで調節する
- 15
絞り袋にいれ、山になるように広めの間隔を取りながら絞る
- 16
生地の上の角を抑えるようにして水をつける(霧吹きでも◎)
- 17
200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ20分焼く
- 18
オーブンを開けずに(絶対！)170℃に温度を下げて10分焼く
- 19
冷めるまで放置する
- 20
«仕上げ»
カスタードを混ぜてなめらかにし、絞り袋にセットする - 21
シュー生地が冷めたら箸などて穴を開け、クリームを詰めていく
コツ・ポイント
カスタードを冷やすときはラップをピッタリとすること！
卵を入れすぎないこと！
焼成中はオーブンを絶対に開けないこと！
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