濃厚？ヘルシー？カスタードクリーム♪
Zaitsu家 @cook_40079326
牛乳・低脂肪乳・調整豆乳。気分やあるもので濃厚にもヘルシーにも。小麦粉の量で硬さ調節！アレンジ自在のクリームです♪
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試して、卵使いきり、アレンジしやすい配合と作り方を覚え書き!!
濃厚？ヘルシー？カスタードクリーム♪
牛乳・低脂肪乳・調整豆乳。気分やあるもので濃厚にもヘルシーにも。小麦粉の量で硬さ調節！アレンジ自在のクリームです♪
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試して、卵使いきり、アレンジしやすい配合と作り方を覚え書き!!
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に牛乳又は豆乳などを入れ、バニラビーンズを開いて中身と、さやも小鍋に入れて沸騰直前まで温め火を止める。
- 2
※バニラエッセンス使用の場合は工程ご⑤のときに入れてください※
- 3
ボウルに卵を割り入れ、そこに砂糖と振るった薄力粉を加えて、ダマができないようにしっかり混ぜる。（多少は大丈夫です）
- 4
③のボウルに①の牛乳などを少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜる。①の小鍋を軽く洗っておく。
- 5
④を目の細かいザルで漉しながら小鍋に戻す。※バニラエッセンス使用のときはここで入れてください。
- 6
小鍋を弱火にかけ、ヘラなどで絶えずかき混ぜ、全体にトロりとしたら火を止め、冷めたら完成です。
- 7
洋酒を加える時は、あら熱が取れてから加えて、しっかり混ぜてください。
- 8
※トップ画像は薄力1、5＋カロリーカット豆乳＋バニラビーンズ＋ラム酒＋きび砂糖大3で作り、白パンに絞り袋で後入れ※
コツ・ポイント
薄力粉の量は、大さじ1～1、5でシュークリームなど緩め。大さじ1、5～2でタルトなど。大さじ2～３でクリームパンの中身などに良いかな？と思いますが、お好みで調節してみてください。最後に煮詰める前にザルで濾すので、多少ダマがあっても大丈夫！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19627255
