豚バラを5mmくらいの細さに切る。

フライパンにごま油を熱して、豚バラを炒める。半分くらい火が通ったらネギを加える。

味噌とみりんを加えて味付けする。ちょっと辛いのが好きなので七味を振って混ぜる。

火を止めてかつおぶしを加え、全体になじませる。これで中身が完成です。

お茶碗にご飯を入れて真ん中をへこませ、そこに肉味噌を入れる。肉味噌が隠れるようにご飯をかぶせる。

手を水で軽く濡らし、塩を手のひら全体に振る。先程のご飯を手のひらにのせ、三角になるようにむすんでいく。