卵なし！捏ねない簡単さつまいもパン
手で捏ねないとっても扱いやすい生地のパンです。
卵無しなのでアレルギーの方にもオススメ。牛乳除去も可能です。
このレシピの生い立ち
安納芋で大学芋を作ろうと思ったらベタッと失敗したのでパンにしました（笑）
うちには黒ごまのすりゴマしかなかったのでさつまいもにまぶしましたが、粒の黒ごまは照り出しの牛乳を塗った後にパラっとすると綺麗です。
卵なし！捏ねない簡単さつまいもパン
手で捏ねないとっても扱いやすい生地のパンです。
卵無しなのでアレルギーの方にもオススメ。牛乳除去も可能です。
このレシピの生い立ち
安納芋で大学芋を作ろうと思ったらベタッと失敗したのでパンにしました（笑）
うちには黒ごまのすりゴマしかなかったのでさつまいもにまぶしましたが、粒の黒ごまは照り出しの牛乳を塗った後にパラっとすると綺麗です。
アプリでひらく作り方
- 1
中身の材料さつまいも、砂糖は一緒に柔らかくなるまで煮て、黒ごまを混ぜる。
- 2
牛乳は常温に戻しておく。
牛乳と油を混ぜ、レンジで30秒温める。ほんのり温かいくらい。 - 3
耐熱ボウル（このボウルで一次発酵まで）に入れ、砂糖とドライイーストを軽く混ぜ、塩を加えて混ぜる。
写真はボウルでないです -
- 4
強力粉100gを入れて滑らかになるまで混ぜる。
画像の状態。 -
- 5
残りの強力粉を入れて、菜箸で大きくグルグル20回ほど混ぜる。
画像の状態のようにひとかたまりになればOKです。 -
- 6
【一次発酵】
固く絞った布巾とラップをかけ、30度で20分発酵する。
二倍の大きさが理想
画像は発酵後。二倍まではいかず -
- 7
【成型】
打ち粉をした台に生地を出し、ガス抜きする。
成型して二次発酵しますが、プレーンでもオッケーです。 - 8
生地を長方形（A5サイズ程度）にして、上にさつまいもを平らに乗せる。
-
- 9
手前から巻いていき、8等分にカットし、天板に離して乗せる。
濡れ布巾をかけて、35度で20分発酵する。 -
- 10
発酵したら照り出し用の牛乳をハケで塗り、180度に予熱したオーブンで焼く。
画像は牛乳を塗ったところ。 -
- 11
焼き上がりはこんな感じ。
-
- 12
お好みでアイシングして下さい。
粉糖と水をビニール袋でよく揉み、袋の端を切ってかけます。
水は極少なめで様子を見ながら -
コツ・ポイント
・今回の中身は「レシピの生い立ち」にある通りなので、はじめからさつまいもパンで作るときはお好みの甘さに煮てください。
レモン果汁や蜂蜜を入れて煮ると美味しいと思います。
・牛乳は水に替えても作れます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
