豚バラブロックに塩をしっかりと擦り込み、コショウを適宜擦り込んで、タコ糸で縛って１時間ほど置きます。

耐熱の器に肉がかぶるくらいオリーブオイルを入れ、皮付きニンニク、野菜の余りなど（今回ブロッコリーやキャベツ）を入れます。

１００度のオーブンで２時間３０分。

あとはオーブンから出して常温まで冷まします。

冷めたら肉を取り出して、あくをキレイに掃除します。オイルはもったいないので冷凍などして保存して、また使いましょう。

少しだけ厚めに切って、

焼き肉のタレを適宜付けて軽く焼いて、

ニンニクと一緒に焼き肉風コンフィのできあがり。

なるべく薄く切って、ごく軽く焼いて、

トマトをのせて、黒コショウを振って、ポン酢をかけて、焼きしゃぶ風コンフィのできあがり。