材料の紹介
鍋用の鳥肉を一人あたり2かたまりくらいで、ネギは白いところを使います。

材料の下準備
鳥肉を長さ5cm、厚み1cmくらいにきる。一口サイズで、麺にも絡みやすい大きさを目指します。

うどんのつけ汁を作ります。
鍋に水と鳥肉をいれて、火にかけます。沸騰したらアクをとりましょう。

鳥肉からの旨味も出ていると思うのですが、味をしっかりつけておきたいので、粉末の鶏ガラスープをスプーン半分くらい加える。

ネギをフライパンで、蓋をして焼く。
中から旨汁が出てくるまで焼く。
つけ汁を作っている間に焼くと効率アップ。油使わず。

うどんを茹でる。
冷凍うどんをオススメします。
コシが違います。茹で時間は、メーカーのレシピを目安にして下さい。

つけ汁を器に入れて、焼いたねぎを入れる。
茹でたうどんを別の器に入れて、出来上がりです。