生麺で別茹でなし煮込みらーめん
面倒い別茹でなく簡単、白髪ネギ・生姜おろし・大根おろしが風邪を吹っ飛ばしてくれますよ。
このレシピの生い立ち
生麺・乾麺は好きだけど別茹でが面倒いのでスープの中で茹でてみたが、泡あわになること以外は大丈夫そう。個人的にはここ数年、おうどんでもお蕎麦でも生麺・乾麺を使う時は面倒なので麺を別茹ですることはしません。
生麺で別茹でなし煮込みらーめん
面倒い別茹でなく簡単、白髪ネギ・生姜おろし・大根おろしが風邪を吹っ飛ばしてくれますよ。
このレシピの生い立ち
生麺・乾麺は好きだけど別茹でが面倒いのでスープの中で茹でてみたが、泡あわになること以外は大丈夫そう。個人的にはここ数年、おうどんでもお蕎麦でも生麺・乾麺を使う時は面倒なので麺を別茹ですることはしません。
アプリでひらく作り方
- 1
お好みの具材で(味付き)スープを作ります。ちなみに今回の具は、豆腐・鶏モモ・玉ねぎスライス・エリンギです。
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- 2
スープは4日間掛けて晩御飯の煮付けで鍋に残った、鰤大根・牛スジ煮込み・おでんの煮汁を混ぜ、だし醤油で味を調えた物を使用。
- 3
煮立ったスープに生麺をほぐしながら投入し、袋に書いてある時間分だけ茹でます。
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- 4
泡泡になったら慌てず騒がず、お玉で1-2杯、丁寧にすくって下さい。麺に付いた小麦粉の類です。
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- 5
茹でている間に生姜おろしと大根おろしを用意します。
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- 6
白髪ネギを用意します。お好みですが、うちはたっぷりめです。
-
- 7
麺が茹で上がる30秒くらい前にもやし・大根・生姜おろしを投入、火を強め、もやしをさっと湯にくぐらせたら火を止めます。
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- 8
鉢に盛り付け、白髪ネギをトッピングングして出来上がりです。いっただきま〜す。
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コツ・ポイント
昨晩残った煮付けの煮汁を使う場合は、らーめん用に味付けする時、濃いめがオススメです。味が薄すぎると美味しさが半減してしまいます。煮込むので、スープは気持ち多めからスタートします。乾麺の場合は、麺同士が引っ付かない様に気を付けて下さい。
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