アスパラは根元1cmを切り、根元から4cm程の皮をピーラーで剥き、3等分に切り、2本ずつ牛肉を巻く。

①に塩コショウを振り、茶漉しで薄力粉を全体に振りかけ馴染ませる。

フライパンにバターを熱し①の巻き終わりを下にし焼き、全体に焼き色がついたら蓋をしアスパラに火が通るまで3分蒸し焼きにする

③のフライパンの汚れを拭き取り、★を加えて煮詰めながら全体に絡める。