きゅうりは、1本を3等分にして塩をふり、しんなりさせてから水で洗う。

大根、人参は千切りにし、塩を軽くふり
よくもみ込み、水で洗う。

2にキムチの素、ごま油、砂糖を混ぜ合わせる。

きゅうりに縦の切り込みを2/3位入れ、混ぜ合わせた3を詰め込む。