自家製酵母ライ麦パン〜キャラウェイ入り〜
yae_a @cook_40079291
ライ麦独特の酸っぱさとキャラウェイの爽やかさが最高にマッチした、自家製酵母のライ麦パンです。
このレシピの生い立ち
そういえばアメリカで食べたパンにキャラウェイ入ってたな〜と思い、ライ麦パンに入れてみました。キャラウェイが爽やかなので、ジューシーなソーセージなどをサンドイッチにすると相性がよく、とても美味しいです^^
自家製酵母ライ麦パン〜キャラウェイ入り〜
ライ麦独特の酸っぱさとキャラウェイの爽やかさが最高にマッチした、自家製酵母のライ麦パンです。
このレシピの生い立ち
そういえばアメリカで食べたパンにキャラウェイ入ってたな〜と思い、ライ麦パンに入れてみました。キャラウェイが爽やかなので、ジューシーなソーセージなどをサンドイッチにすると相性がよく、とても美味しいです^^
アプリでひらく作り方
- 1
材料をすべてボールに入れて、まとめる。
- 2
マットに出して、５〜１０分くらいこねる。（粉が見えなくなって、生地が手につかなくなればok。こねすぎない)
- 3
１次発酵。2.5〜３倍になるまで放置。
- 4
取り出して、２等分してベンチタイム２０分。
- 5
手で軽くガスを抜いて、生地の表面を張るようにして丸める。
- 6
２次発酵。1.5倍になればOK。
- 7
２５０°に予熱。予熱が終わったら、強力粉をふりかけて、クープを入れ、庫内と生地に霧吹きをする。
- 8
２４０°で５分、２００°で２０分焼く。
コツ・ポイント
焼き時間や温度はオーブンによって変わるので、これは参考で。キャラウェイの香りはクセがあるので、あまり好きでなければ省いてもよいです。逆にこれ以上増やすと少しキツいかも ^^;
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