本マグロのステーキ。
いくおっちゃん @190_chan_pad
じっくり焼いて、柔らかでしっかり味のマグロです。
このレシピの生い立ち
奇跡的？に、骨・筋がない本マグロ（あら）でしたので、余計な手間を必要としなかった分、じっくり火を通して作ってみました。
本マグロのステーキ。
じっくり焼いて、柔らかでしっかり味のマグロです。
このレシピの生い立ち
奇跡的？に、骨・筋がない本マグロ（あら）でしたので、余計な手間を必要としなかった分、じっくり火を通して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
血や汚れがあれば洗い流し、水気を拭き取ったら、日本酒を振りかけて10分ほど置きます。
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- 2
ある程度厚みのあるマグロなので、包丁を入れて火が通りやすくします。
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- 3
ごま油を中火で熱し、マグロをソテーします。
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- 4
火の通りをみて、裏返します。画像は、半分だけ焦げているように見えますが、血合いの部分がそう見えるだけです。
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- 5
あらかじめ★を混ぜ合わせて、ソースを作っておきます。
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- 6
両面がほどよく焼けたマグロの周りの油＆脂を拭き取り、５のソースを流し込みます。
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- 7
蓋をして、中弱火で10分ちょっと火を通します。
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- 8
蓋を取り、ソースを煮詰めます。途中、スプーンなどでマグロにソースをかけます。
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- 9
ソースをたっぷりかけて、マグロステーキ召し上がれ！
-
コツ・ポイント
血合いの部分もあり、多少なりとも生臭さはあるので、にんにく、しょうが、たまねぎを動員し、さらに、プルーン酢をたっぷり使ってステーキソースを作ります。マグロにしっかり火を通したあと、ソースを煮詰めていきます。
つくれぽ
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